منتدى طلبة جامعة الحاج لخضر- باتنة -

الطنجية-طبق مغربي-

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

default الطنجية-طبق مغربي-

مُساهمة من طرف feirouz في الثلاثاء سبتمبر 20, 2011 11:29 am

الجميع يعلم
اليوم..


أن كل من زار مراكش
من دون أن يتذوق الطنجية..


فكأنه لم يزرها أو يتمتع
بنكهتها..




معنى الطنجية

هي تدل على إناء فخاري
مصنوع من الطين المنتفخ، وعلى وجبة من لحم الخروف..


أو العجل تخلط بها
البهارات وتطهى في الإناء ذاته..


وتُطمر تحت الرماد
الساخن.

المقادير
..






-لحم من وزن 2 كلغ (يجب
ان تعدو300غرام من اللحم للشخص الواحد)


-1حامض مرقد


-1/2 كوب من زيت الزيتون


-1/2 كوب من الزيت


-كمون 2 معالق كبار


- الكركم ( الزعفران)


-4 فصوص توم مسحوقة


-4 فصوص توم كاملة


-ملعقة كبيرة من السمن
البلدي


-ملعقة صغيرة من اسكين
جبير (زنجبيل)


-ملعقة صغيرة من القزبر
حبوب مطحون


-ملح


-الماء





طريقة التحضير

يقطع اللحم إلى قطع
صغيرة ويوضع في إناء…مع الزيت والسمن وكمون والثوم المدقوق..


والقزبر حبوب مدقوق
والزعفران واسكينجبير<< زنجبيل..


نحرك جيدا حتى تتمازج..


كل العناصر فيما
بينها..نضع هذا الاخير في الطنجية
(قدر من الفخار)..


تقفل القدر بإحكام
بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة..


بخيط مثين..


ترسل الطنجية
إلى الفرن العمومي





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




لتطهى في الرماد الساخن.. لمدة 12 ساعة..




فالطبق شهي
و لذيذ بزاف أكيد


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





وهناك طريقة أخرى للطهي وهي كالأتي




ممكن طهي الطنجية
على الغاز لمدة 3 ساعات فقط و على نار هادئة خفيفة جدا..


اذا لم ترغب بالذهاب بها
الى الفرن لطهيها..على رماد ساخن..




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
feirouz
المراقبة العامة
المراقبة العامة


رسالة sms : لكتابة رسالة sms انتقل إلى مكتبك
الهويات الهويات :
المهن المهن :
الاعلام الاعلام :
الجنس الجنس : انثى
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1549
نقاط التميز : 10439
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 24/09/2010


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

default رد: الطنجية-طبق مغربي-

مُساهمة من طرف leader كريم في الثلاثاء سبتمبر 20, 2011 11:45 am

ومن يضاهي لبيبة المطبخ

اكلة لديدة وبنينة ومميزة


مشكورة اختى على الابداع



_________________


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
avatar
leader كريم
ك.ش
ك.ش


الهويات الهويات :
الاعلام الاعلام :
الجنس الجنس : ذكر
عدد الرسائل عدد الرسائل : 1041
نقاط التميز : 8891
تاريخ التسجيل تاريخ التسجيل : 31/03/2011


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى